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窮屈な環境で満足できますか？先進の設備、のびやかな広さ、充実したノウハウ。手打ちそば打ち教室は、総合力で選んでください。
趣味でそば打ちに入門する方にもやさしく手ほどきをしております。また、団体貸切やパーティも承っております。
来る2月18日（日曜日）は、東京マラソン2007開催のため、築地周辺は大幅な交通規制がしかれます。▼ここから規制情報が確認できます
ブログの開設にともない、ホームページのデザインを一新しました。Webを通じての情報発信をますますパワーアップさせ、そば店開業をめざす皆様や、そばをより上手に打ちたいとお考えの皆様を、応援してまいります。
05.10.25 開業総合科風景：まず、この画像をご覧ください。大手ソフトウェア会社を退職してそば店開業を視野に入れて築地そばアカデミーを受講中のＩさんが、入学8日目に打った3色そばです。 [もっと読む]
□［2007年2月］2007年3月開業総合科受付中です：開業総合科のお申込はこちら 1月期は満席となり、ご要望に添えなかった方にご迷惑をおかけしました。本講座は20日間でそば店開業のABCを学ぶもの。3月期は、まだ若干の余裕がございますので、お早めにお申込みくださいまた、開業総合科受講ご検討の方のご見学も歓迎しております。事前のご予約が必要ですので、詳しくは03-5148-5559あてにご連絡をどうぞ □［2007年2月］Memo男の部屋にて紹介されます：
開講中の満席の開業総合科の授業風景がカラーページの特集にて紹介されます。男性向けの料理特集なのですが、このようなヴィジュアル系お洒落雑誌で、築地そばアカデミーをどのように採りあげていただけたか、発売日が今から楽しみです（2/26発売予定）
満席状態の開業総合科の講義風景をテレビカメラでレポートしていただきました。団塊世代はもとより、幅広い年齢層が最新のそば技術を学んでいる様子を紹介していただきました
手打ちそばの技術と道具に関する広汎なテーマでの取材を受けました。1月24日ごろから地方紙十数紙以上で築地そばアカデミーと川越そばの会のそばに関する取り組みをご紹介いただきました
2006年には、団体貸切やこのようなプライベートレッスン、さらには、通常の体験レッスンの日程がなぜか英語ネイティブのお客様で満席になった日、英語学校のアトラクション、外資系企業の引っ越しパーティなど、数多くの英語レッスンにお応えしまいりました。そばの講義は説明項目が多く、日本語と英語を同時に進行するのは不可能ですので、英語によるレッスンは貸切のみにてお応えしております。こちらは、帝国ホテルのコンシェルジェさんからのご紹介でスイスからお出でになった生徒さん（もちろん開業系コースもご相談ください、開業系の場合、日本語と英語のコンビネーションクラスとなります）
この春に伊那高遠にて新しくそば店をオープンする守屋さん（築地そばアカデミー修了生）と築地そばアカデミーの講義風景が紹介されました。学長井上明のロングインタビューも収録されております。
限りあるスペースですが、寒山拾得そば切り庖丁や各種そばゲージ、透漆仕上げ麺棒、篩などを展示。在庫のあるものはお持ち帰りも可能です。また、川越そばの会の通販商品のご注文も、築地そばアカデミーで承ることが可能です。
□［2006年10月］築地そばアカデミーNHKにて紹介：10/3（火）NHK総合22時30分～新番組「飛び出せ定年」の栄光の第一回にて、築地そばアカデミーが紹介されます。本学を修了したあと、ご夫婦でそば店経営を成功に導いた江澤さんのドキュメンタリーです。開業総合科の授業風景もご覧いただけると思います
□［2006年10月］3日と4日はランチタイム：築地の皆様に大変ご好評いただいている名物イベントです。こんなメニューを、11時45分～14時までご提供いたします
□［2006年10月］基本/応用クラスのそば粉をボリュームアップ！：10/1（日）の講義から、基本・応用コースのそば粉の量を、これまでの500gから625gへとボリュームアップします（1.5kg、1kgの講義、および体験レッスンは従来通り）。自分の麺を試食したうえ5人前のお土産。しかも、築地の大きな鉢で水回しがよりよく行える。いいことばかりの新サービスです！
□［2006年10月］東京生活にて紹介されます：10/14（土）発売の雑誌「東京生活」にて、築地そばアカデミーの体験レッスン風景が記事になります。楽しい講習風景を、ぜひご覧ください。
□［2006年9月］井上明学長・またまた夕刊フジに：9/7発売の「男の趣味」欄にて築地そばアカデミーと学長井上明が登場します。そろそろ新そばの時期を迎え、おそばのシーズンに。いまはじめれば、年越し蕎麦を粋に打てますよ！
□［2006年8月］井上明学長・夕刊フジに：8月の最終週の夕刊フジの「ほんとの話」欄に、学長井上明が登場します。お蕎麦と読書（学長の趣味）について熱く語ります（いよいよ今週登場）。
□［2006年7月］蕎麦みわさん・浪漫飛行誌にてクローズアップ！：自家製粉の名店であり、築地そばアカデミー修了生のお店、井荻の「蕎麦みわ」がただいま発売中の「浪漫飛行」p172にて紹介されています。
□［2006年4月］ラピタ最新号で特集されました：ラピタ誌2006年5月号（発売中） P.66～小特集／蕎麦、ピザ、炒飯に、プロの技極む男40歳から始める完璧３大クッキングという記事で、築地そばアカデミーの井上明学長がトップフィーチャーされています
□［2006年3月］各コースとも満席が出ています：日程の改良により、受講しやすくなったとご好評をいただいておりますが、枠によっては早い時期から満席となっているクラスがございます。最新情報をお確かめのうえ、必ずご予約を入れてからお出かけください
□［2005年12月］ワシントン・ポスト紙で紹介：築地そばアカデミーが世界を舞台に報道されました：ワシントン・ポスト紙他で扱われた2005年12月23日の記事築地の生徒さんとともに、井上明がかなり長い記事にて紹介されております
□［2005年11月］安全・高機能・低燃費：SUS304仕様80L級業務用そば釜発表：それは、新世代のそば釜のカタチ。80L級という圧倒的な容積を誇りつつ、奥行約950mmに収めた都市型カスタムコンパクトモデルも同時発表、寒山拾得業務用そば釜絶賛発売中！
□［2005年11月］修了生、奇蹟のそば屋「びばいろ」を再興：秀麗なる美峰を枯山水の屏風のように配置する絵になる土地柄。そば好きが多く暮らす十勝の地に、新しい伝説をもたらす凄いそば屋が再興した。その名は「びばいろ」10月末の開店以来、連日凄い勢いで蕎麦好きが集まってくる
□［2005年11月］AERAが、築地そばアカデミーを紹介： 250万部雑誌のAERAが、’05.11.14号の資格特集で本学の高橋信秀講師をスクープ。教室風景や実績とあわせて、築地そばアカデミーを多角的に紹介しています。
□［2005年10月］朝日新聞東京地域面にて大きくとりあげられました：築地そばアカデミーの各コースが2005.10.14の朝日新聞「団塊の世代」にて紹介されました。受講生の一人にクローズアップしていただいております。（10/19現在、まだこのサイトで築地そばアカデミーの紹介記事は公開されていません）
□［2005年10月］築地の教室にて黒透漆麺棒試用できます：築地そばアカデミーにて評判の黒透漆麺棒を試用していただけます。ご希望の方は講座の折りにお申し出ください。なお、黒透漆麺棒は教室でも即売しております。
□［2005年9月］岩手県雫石町に大繁盛店・凛庵デビュー：築地そばアカデミー修了者が、またまた大繁盛展店をOpen。2004年に修了した藤原幸子さんのピカピカのお店。開店と同時にお客様が押し寄せ、嬉しい悲鳴が続いています。その様子をホームページとブログでご覧ください
□［2005年8月］月刊TV Japan編集長、そば打ちにチャレンジ：月刊テレビジャパン（2005/8.18→9.20号）にて、ひらりん所長こと平松編集長が。「男なら蕎麦を打て！」というコーナーでそば打ち。築地そばアカデミーの講習風景も紹介されています
□［2005年8月］男の隠れ家で修了生の店舗2軒紹介：男の隠れ家（2005/9・通巻100号）にて、ニューヨークの「Soba Koh」が大きく紹介されました。
□［2005年7月］築地そばアカデミー修了生の店・ニューヨークで大評判： 2004年5月に修了された高橋博美（ひろみつ）さん経営の“Sobakoh”＠ニューヨークシティが、地元の食通の間で大評判。地元新聞の「The Sun」June 8, 2005号でも記名原稿で紹介されたほか、情報誌「Time Out Newyork」March31-April 6, 2005の、「Just Opened」コーナーを飾りました。また、インターネット各サイト［サイト1・サイト2・サイト3］でも好意的に紹介されており、開店数か月目にしてニューヨークの新しい名店としてブレイクしはじめています。
なお、The Sun紙の記事は、レポーターのPaul Adams氏の主張と趣味が色濃く反映された辛口の論評です。しかしながら、記事の最後に“Sobakoh is impressively affordable. ”という一言が添えられていました。築地そばアカデミーのスピリットは、『小粋な、旨いもの屋になろう！』です。そのコンセプトが、ニューヨークで支持されたのです！
□［2005年6月］井上明・新しいDVD本に出演：このたびのMOOKは、布恒更科、吟八亭やざ和、上野藪・横浜店、更科堀井のご主人による手打ちをDVDで披露するというなんとも豪華な企画。ここに、築地蕎麦アカデミーも参加させていただきました。学長・井上明の手打ちが45分にわたって紹介されます。8月に全国書店にて発売の予定ですから、お楽しみにどうぞ。
□［2005年6月］蕎麦屋オヤジへの道 - 財務部長からの転身：築地そばアカデミーを修了して、そば店開店への途を歩み始めたＮさんのブログ。「後進の為に / 蕎麦屋開店への道」というサブタイトルが示すとおり、夢の実現に向けた赤裸々なレポートが綴られています。こちらからアクセスしてみてください。
◎手打ちの体験をしながら、開業のアドバイスを行う有料入学説明会開業セミナーも大好評開催中です ◎ 全国から受講なさる方のために、快適な宿泊施設もご案内しています
アクセスありがとうございました。ご意見・ご連絡はこのフォームで築地そばアカデミー事務局／水準社株式会社へ

[] 手打ちそば打ち教室そば道場プロが教える築地そばアカデミー
[引用サイト]　 http://soba.specialist.co.jp/academy/
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Last Updated 2007/ 02/ 25/ 22時12分37秒

部屋の配置換えをしてしまった。見た感じ広くなったのはよい。読みもしない本が多い。いつかは読むと思っているから、片付けられない。
扱い難い印象を持っていたし、考えにくい電子状態だと思っていたのだけど、そうでもないみたい。普通の3族より温度も低い、これは自分の得意な方法に持っていけそう、ってこと、かな。似たようなモノばかり準備できてしまうのが、傷かな。ま、試す時間があって、かつ、やってみてからの話なのだが。
自分の得た結果から考えた構造、バルクにしてみると、実は典型的なモノ、みたい。これは都合がいいかもしれない。今まで行われている面を考えると、1つか2つか、どっちかが出てくる構造になる。ほおん、なるほど。計算できるかな。あくまで、自分の結果から、という話なのがポイント。実は違っていたり、して。
食堂に行ったら、ガクランを着た学生さんがけっこういた。みな、単語帳みたいのを夢中で眺めている。なにかの見学会か、と思ったんだけど、実は明日大学入試なようで。
漢数詞は難なく話せる。イル、イ、サム、サ、オ....などなど。けど、固有数詞、コッチが難しい。4つまでしか、言えない。覚えてない。
夜、後輩君が来たので飲み。キリン一番搾りがうまかった。ビールそのものがうまいのか、それとも入れ方がうまいのか、どっちかわからないけど、うまかった。空腹だったのにビールばかり飲んだので、足下がおぼつかなくなった。
測定、うーん、思ったほどではなかった。残念。前と違うのはわかるが、そうでもない。もうちょっと温度を低くすべきか。あと、量を増やす
マイクロメータなどを使って、測定。棒と穴の径の違いなど差が明瞭にわかる。グラフにすると、一目瞭然。
サンプル、あーだこーだしてみても、なかなか望みのモノになってくれない。挙げ句の果てに、目的のモノがどっかに行ってしまった。がっくり。作り直しだな。
来週、居室の席替えがある。そのための荷物の移動。本が多いから減らせとのこと。手の届くところに置いておきたいんだけど、これからはムリらしい。実験室に移動した。
ある部分だけフォントを変更したいのに、全部が変更されてしまう。miだと、部分的なフォントの変更は無理みたい。なので、JEditに。HeadlineAなどでも、問題なく表示される。編集時のとき見にくいけど、これは慣れの問題かな。
頭の中の消しゴムなる映画を借りた。韓国語字幕が出ると思ったら、日本語字幕のみ。しかも、この字幕、消えない.....けっきょく、最後は記憶が戻ったのかどうか、わからなかった。気になる。
韓国映画出てくるヒロイン役の人って、みなストレートで長い髪なのだ。なぜ？こういう髪型が人気あるのかな？
サンプル、ダメなのかと思ったが、どうやら大丈夫なようだ。ちょっと安心。けど、汚いんだな。余計なモノがたくさんいる。これはどうすると、除けるのか。余計な処理をしておかないといけないのか？
やっとデータ整理。いままで溜めに溜めてきたデータを整理する。見てる分には、おかしなことになっているモノや使えないデータのほうが、ずっと楽しい。
そのほか、いまいちはかどらない。計算をしてみたのだが、どうもファイルが壊れたらしく、データを開けない。しかも、ソフトが落ちる。あー、勘弁してくれ。
昨日遅かったので、今日はいつもより遅めの出勤。ゆうても、30分くらいなのだけど。6時間は寝ないと、他のことにひびくんで。
やっと提出。ちょっと多め。変更が可能かどうか、これがわからん。とくに機関が異なると、やっかいなのではないかな、と。
いっつも思うのだけど、計画書ってのは時系列できちっと書いたほうがいいのかしらん。だいたいいつも、何に使う、みたいなことばっかり書いてしまう。時系列にすると、転ぶ方向によっていろいろ樹上になってしまうからな。
計画書、途中まで。てっきり来週提出だと思っていたのだが、大きな勘違い。今日中に提出だった。大きめに申請するほうが楽か、あとで増やすのが楽か。削るほうが楽だろうな。他に回せそうだし。絶対に必要か、なくてもよいか、これを判断するのが今は難しい。
1千万を超えるくらいのモノ。高すぎて手が出なかったのだが、探してみると同等品でかなり安価なのがありそう。スペックを詳細に比較したわけではないが、こっちでもいけるかもしれない。
内側を測るゲージが納品された。ワクワクしながら開封したら、アンビルは揃っているのに、表示器があるはずの部分がカラだった。おやあん？説明書を良く読むと、表示器は別売りと記載されている。そんなー。すぐ使えないじゃないか。
予想以上に汚くてショックだったサンプル、処理の仕方に問題があるのかもしれない。方法をちょっと変えてみる。ガスを入れてみるのも、いいかもしれない。
なんだか、浮ついた計画な気がする。もうちょっと細かくして、ネタも書くとよいのか？大きな予算をどこに使うか、これがポイント
自分の出身の専攻の名前を忘れる。紛らわしいんだよな。数理だったか、あれ、物理だっけか、などなど。何年卒かというのも、いつも忘れる。
ほえ、やっと提出した。最終的な結果にはほど遠いが、ま、いいだろ(よくない！)。これでやっと普段のペースに戻れる。と思ったが、月末締め切りの書類もあるのだ。あ、来週締め切りのもあるし。あーあ。
ピークの同定が、どうも怪しいところがある。両方重なっているのだろうか。単純に引くわけにもいかないし。
ほぼ書き上がった。出せる状態にはなった。けど、イントロがちょっとイマイチ。この辺の人がちが対象としている系って、そんなに広くないんだよな。だから、いきなり特定の系になってしまう。そんなもんで、いいのだろうか。拡げてしまうと、全然手が及ばなくなる。
なかなかしっくりいかない。いろいろ論文調べてみるも、近そうなのがあまりないのだよね。だいたい普通の分光で、どうしてそんなことが言えてしまうのか、と。
何とかまとめられそう。いろいろ書いてみるが、紙面が足りない。分光だけに絞りたいし、絞るほうがいいかもしれない。「こんな配列になっている」なんてのより、ずっと話しやすいし、元々そいういうのを指向してやってきたわけだし。
ま、もちろん、構造の話もどこかで出さなければならない。いろいろ変わっているので、それぞれで分光して、その相関を議論する必要は絶対ある。構造だけでも論文が書けるんだろうな。そういうのをいくつも見てきている。他でもできそうなので、個人的にはあまり書きたくないが。
スペクトル、実は大きく分裂しているのかもしれない。計算はそういっている、という論文があったような、ないような。うる覚え。もし分裂しているなら、あんなことをすると、こんなことになるかもかもお？それを言うには、やっぱりデータが足りないわけで。
今日は実験しない予定。したいのだけど、提出物のほうが間に合わなくなる。ほとんど検討できていないし。とくに、構造に関して。これ、一番イヤなところ。
夜中、消防車のサイレンがやたらとうるさかったのだけど、もしかしてこれか。不審火は前にもあった気がする。そのときは、ゴミを燃やされたのだったかな？
データを整理してみる。うーん、やっぱりここの部分がなんでこんなんなのか、わからん。分解能が上がった場合でも、ほかと同じような並び方をしているのよねん。構造のことをよくよく調べるとよいのかも。
実験、き、きたない。きたなすぎる。おかげで見にくい。むー、この汚さは、真空度の問題？それとも、温度？下地も汚かったりして。下地、まともにチェックしてないんだな、そいえば。ともかく、ステップから流れているのはかろうじてわかった。これは収穫。
今日もよく寝た。8時間くらい？それでもまだ眠い。このところ暖かい日が続いているので、もう春だと体が認識してしまって、春眠暁を覚えずな状態になっている、とか？
研究室に来たのは、昼。ヘロヘロだったので6時間は寝ておこうと思ったら、こんな時間になってしまった。まあ、いい。
実験室の掃除。物品を整理したり、掃除機をかけたり。思った以上に体力を消費。ホント、体力ない。前はもちょっとイケたはずなのに。
他の予算が2月中締め切りなので、これもそうかと思っていたが、違うのねん。3月も使ってよかったのねん。だいたいメドが立ったので急いでしまったのだけど、もうちょっとノンビリでもよかったか。
予算残額、だいたいこんなもんで、と思っていたが、使った旅費分を除いていなかった。思った以上に減ってしまう。うわ、これは予定が変わってくる。
これはなに？ごみ？それとも、目的のもの？判断がつかない。余計な信号が乗っているために、判断しにくいし。
あー、提出しなきゃいけない、アレ、けっきょく全然進んでいない。何を言おうか？分光しまひた、くらいしか、今のところ言えない。その先だもんね、目的は。なんとかひねり出さないと。ひねり出すにはもちょっと時間が必要なのだけど、時間を取れそうにない。また徹夜？勘弁してくれよ。
.....うーん、そのうち、全額こっちで執行できるようになるわけ？この区分がイマイチわからんのよねん。きっと自分がマヌケなのだろう。基本的に、でかいモノとちいさいモノの区別と思ってしまっていいのかな。
だいたいメドがたった。なかなか返事がなかったモノがあったのだが、こちらが決まったので、他も決めることができた。もうちょっといろいろ買えるかと思ったが、意外に足りない。いろいろ見積もりをお願いしたが、今回は無理かな。
思った以上に高い。うーん、精度がよさそうだけど、これだともっと本格的なものを別に用意したほうがいい気がする。
眠くて、起きられない。昼近くにやっと大学へ。寝不足が続くのはやっぱりつらい。単に体力がないだけなのかもな。
液体窒素で予冷していた液体ヘリウムタンク、今日ヘリウムへの置換を予定していたが、間に合わなかった。明日、だな。というか、明日しかない。
図面、最後の一枚がどうにも進まない。値がきっちり出せていないためだ。環境の変化も考える必要があって、これっというベストな値を決め切れていない。マイクロメータやゲージをきちんと揃えて、この辺でマジメに測定したほうがいい。で、環境の変化に対してどうなるか、これも計算して寸法を決めてみよう。この際だから、計測器をいろいろ買ってしまおうかと画策中。ていうか、もう決めないと、間に合わない。
間に合うのかどうか、不安。いや、間に合わせるんだけどさ、いちばんネックになっているのは、この国とあの国とのやり取り。けっこう前から問い合わせて急かせてみたものの、あまり効果なかったからな。
上旬と思っていた提出物、月末だった。ありゃ、どこで勘違いしたのだ？立て込んでいたので、少しペースを落とせる。ちょっと安心。
やっと、調整終了。リークチェックや、ホントに大丈夫かチェック、など、いろいろ確認するところはまだあるのだけど、今日はこれで終了。あとは、しばらく待てばよい。あー、また寝不足な週始め。ガックリ。こんなんだから、ダメになるのだ。
朝は別段どうってことなかったが、だんだん調子悪くなってきた。家で寝て過ごす。やっぱり寝不足が重なると、ダメになるんだなー。
ということで、今日は何もしていない。こういうときに限って、予算やモノや実験など、しなきゃいけないことがドカドカと頭に浮かんでくる。冷や汗出てきてしまうし、悶悶としてしまう。

[] 寒山拾得 - '07 2月
[引用サイト]　 http://www005.upp.so-net.ne.jp/neko/Diary/month.html
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Last Updated 2007/ 02/ 25/ 22時12分37秒

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